סיר לחץ מלוטש הוא בעצם סיר לחץ מאלומיניום. ה"פוליש" מתייחס לטיפול השחזה הפיזי של פני הסיר, המביא למראה חלק ומבריק שקל לניקוי ומשפר את האסתטיקה שלו.
עקרון הפעולה שלו זהה לסירי לחץ מסורתיים אחרים: על ידי איטום הסיר, אדים לא יכולים לצאת במהלך החימום, ובכך מגבירים את הלחץ הפנימי ומעלים את נקודת הרתיחה של המים (עד 110 מעלות -130 מעלות ומעלה). זה מאפשר למזון להתבשל מהר יותר בטמפרטורה גבוהה יותר, לקצר את זמן הבישול תוך שמירה על יותר טעם וחומרים מזינים.
סוג זה של כלי בישול נמצא בדרך כלל בסירי לחץ מאלומיניום, וניתן לסווג אותם על סמך שיטות טיפול פני השטח כגון ליטוש, הלבנה וחמצון.
ליטוש לא רק משפר את המראה אלא גם משפר את עמידות המשטח בפני קורוזיה; עם זאת, יש להקפיד להימנע משימוש בכלי ניקוי קשים כדי למנוע שריטות של פני השטח.